"Sage mir, wie du kochst,
und ich sage dir, was du bist."

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), französischer Jurist des ausgehenden 18. und beginnenden 19. Jahrhunderts, war Schöngeist und Literat, Feinschmecker und Liebhaber einer gehobenen Tafelkultur.

Sein Werk "Physiologie des Geschmacks" machte ihn einem größeren Leserkreis auch über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt. Mit seinen geist- und humorvollen Essenzen fasziniert er Anhänger einer stilvollen Tafel- und Gastkultur bis heute.